Crime Scene – die etwas andere Torte/una torta un po‘ diversa dalle altre

Conoscete CSI (Miami, Las Vegas, New York ecc), Criminal Minds, The Killing ecc?

Io sono un grande fan di serie televisive gialle, buone. Buone in senso che a me per esempio piacciono serie in cui non si sa già da l’inizio chi è il colpevole e che sono avvincente fino alla fine. Oggi vi mostro una torta che ho fatto nei ultimi giorno e alla quale mi sono divertita moltissimo (Non è così che si ottiene ogni giorno un occasione di vedere una scena del crimine o di avere la possibilità di crearne una :)) Questa l’ho fatto per un grande Fan die serie televisive gialle. Quali sono le vostre serie preferite o non vi piace questo genere?

Zutaten Biskuit:

150 g Mehl

5 Eiweiss

150 Zucchero

6 Eigelb

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Zuerst die Eiweiße steif schlagen. Den Zucker ganz langsam einrieseln lassen und dann die Eigelbe ganz vorsichtig unterheben und einige Sekunden weiterschlagen. Zum Schluss Mehl unterheben. Den Teig in eine gefettete und gemehlte Form geben und das ganze dann in den vorgeheizten Ofen (für ca. 30 min).

Den Biskuit vor dem schneiden komplett abkühlen lassen.




Italienische Buttercreme

1.

40 ml Wasser

125 g Zucker

2 Eiweiss

2.

5 Eigelb

240 g Zucker

100 ml Wasser

3.

360 g weiche Butter

200 g Zartbitter Schokolade

Das Wasser und 100 g in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Mit einem Thermometer müsst ihr die Temperatur überwachen. Sie sollte 118°C erreichen. In der Zwischenzeit, schlagt ihr die Eiweisse mit dem restlichen Zucker 25 g steif. Sobald die Temperatur 118° beträgt, müsst ihr den Sirup vorsichtig in den Eisschnee (bei laufender Küchenmschine) geben. Lasst das ganze dann ca. 10 min schlagen, damit es abkühlen kann. Die Masse dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Bei dem nächsten Schritt, müsst ihr die Eigelbe in die Küchenmaschine geben und cremig schlagen. In der Zwischenzeit, macht ihr den gleichen Schritt mit Wasser und Zucker wie oben. Sobald 118 ° erreicht sind, Sirup in Eigelb Creme laufen lassen. Diese ca. 10 min schlagen und dann beiseite legen.

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen und abkühlen lassen.

Beim letzten Schritt wird die Butter zuerst Cremig geschlagen – dann kommt die Eigelb Creme dazu und zum Schluss die Eiweissmasse und dann die geschmolzene Schokolade. Jetzt nur noch cremig schlagen und voilà fertig ist die leckerste Buttercreme der Welt.

Nun müsst ihr, bevor ihr eure Torte dekoriert, den Kuchen mit der Creme füllen und bestreichen.





Ingredienti Biscuit:

150 g farina

5 albumi

150 g di zucchero

6 tuorli

Preriscaldare il forno a 180° gradi (aria circolante)

Montate gli albumi e aggiungete con delicatezza lo zucchero. Poi mettete pian piano i tuorli e batteteli un paio di secondi e alla fine versate la farina setacciata. Mettete la pasta in una teglia imburrata e infarinata. Adesso mettete la teglia nel forno preriscaldato per  ca. 30 min.

Quando il biscuit sarà cotto dovete farlo raffreddare prima di tagliarlo.




Crema al burro all’italiana

1.

40 ml di acqua

125 g di zucchero

2 albumi

2.

5 tuorli

240 g di zucchero

100 ml di acqua

3.

360 g di burro morbido

200 g di cioccolato fondente

Versare gli albumi nella planetaria

Mettete una casseruola su fuoco medio- basso e versate dentro 100 g di zucchero e l’acqua.  Intanto iniziate a montare gli albumi e mettete 25 g die zucchero dentro. A questo punto vi serve il termometro! Portate lo sciroppo a 118° – Nel frattempo gli albumi saranno montati e a questo punto, unite lo sciroppo bollente facendolo cadere a filo, aumentando la velocità,tra il bordo della planetaria e gli albumi. Continuate a montare per ca. 10 minuti  affinché la meringa possa raffreddarsi. Poi mettete la meringa da parte.

Fate scogliere la cioccolata a bagnomaria e mettetela da parte per farla raffreddare.

Adesso sbattete i tuorli e nel frattempo mettete di nuovo in una casseruola lo zucchero e l’acqua. Anche qui dovete portare la temperatura a 118° e poi versate lo sciroppo nei tuorli e lo mescolate per un paio di minuti. Adesso mettetelo da parte

Per ultimo sbattete il burro morbido finché diventa cremoso. Poi inserite i tuorli, gli albumi e la cioccolata sciolta. voilà avete una crema al burro buonissima.
Adesso prima di decorare la torta dovete farcirla e riempirla con la crema.