‘Lovely Afternoons are Made of Cafe au Lait and French Macarons’

Questa ricetta mi piace perché unisce le mie radici italiani con la mia passione per la francia è come prendere due piccioni con una fava. Fare dei Macarons non é tanto facile. Se non ci riuscite subito non perdete la speranza – ne vale la pena. Visto che mancano solo un paio di settimana per pasqua – io questa volta li ho decorati con un pulcini e nidi. Sono così carini <3

Dieses Rezept gefällt mir, weil ich meine italienischen Wurzeln mit meiner Leidenschaft für Frankreich verbinden kann. Das ist, wie zwei Fliegen mit einer Klatsche zu schlagen. Macarons zuzubereiten ist nicht sehr einfach und sie gelingen auch nicht immer – aber – wenn sie euch nicht gleich gelingen, nicht verzweifeln – es lohnt sich! Da es nur noch ein paar Wochen bis zu Ostern hin sind, habe ich diesmal meine Macarons mit Küken und Nester  dekoriert. Sie sind sooo süß <3

Macarons mit italienischer Meringue

Zutaten:
200g weiße Mandeln sehr fein gemahlen

200g Puderzucker

50 ml Wasser

200g Zucker

2x 75g Eiweiss (ca. 5 Eiweiss -> sehr wichtig!!! abwiegen !!)

Ofen auf auf 170 Grad vorheizen.

Puderzucker und Mandeln in den Mixer geben und zu feinem Pulver mixen.
In einem Topf, das Wasser mit dem Zucker zu einem Sirup kochen. Hier braucht ihr unbedingt ein Thermometer. Sobald die Temperatur 114°C beträgt, 75g Eiweiss in der Küchenmaschine auf höchster Stufe schlagen. Sobald der Sirup 119 Grad erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und in  den Eischnee einfließen lassen. Falls ihr Lebensmittelfarbe dazugeben wollt, dann müsst ihr das jetzt tun. So lange weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist. In der Zwischenzeit die restlichen 75 g Eiweiss in die Mandel-Zuckermischung geben. Den geschlagenen Eischnee nach und nach unterheben. Die fertige Masse in ein Spritzbeutel geben und auf die Macaron-Matte spritzen. Ich lasse die Macarons noch ca. 20 min ruhen und danach gebe ich sie für ca. 10-12 Min in den Ofen.

Danach abkühlen lassen und mit der Ganache füllen.

Ganache

Zutaten:

300 g Milka Erdbeer-Joghurt

200 g Sahne

Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf zum kochen bringen und dann über die Schokolade geben. Das ganze umrühren und dann für ein paar Stunden fest werden lassen. Mit der fertigen Masse die Macarons füllen.

Ricetta Macaron con meringa italiana

Ingredienti:

200g farina di mandorle
200g zucchero a velo
50 ml acqua
200g zucchero
2x 75g albumi (ca. 5 Albumi -> molto importante!!! pesarli !!)

Ofen auf auf 170 Grad vorheizen.

Mettete lo zucchero a velo e le mandorle nel frullatore e frullate finche ottenete una polvere fina . In una pentola fate bollire l’ acqua e lo zucchero . Qui avete necessariamente bisogno di un termometro . Quando la temperatura è arrivata 114 ° C, montate a neve la metà degli albumi (75gr) Quando lo sciroppo raggiunge 119 gradi , togliete la pentola dal fuoco e incorporate lo sciroppo nei albumi . Se desiderate di aggiungere colorante alimentare, dovete farlo adesso . Continuate a sbattere la miscela finche si raffredda . Nel frattempo date il resto dei albumi (75 g) ​​nella miscela di mandorle e zucchero e poi pian piano inserite li albumi montati a neve.  Versate il composto così ottenuto in una tasca da pasticciere. Prendete il tappetino per i macaron e e formate delle piccole palline che lascerete riposare almeno per 20 min prima di inserire il tappetino nel forno. Nel forno dovrete lasciarli cuocere per ca. 10-12 min.

Lasciateli raffreddare e per poi riempirle con la farcitura.

Ganache

Ingredienti:

300 g Milka Yogurt alla Fragola

200 g di panna

Tritate il cioccolato e mettetelo in una piccola ciotola . Portate la Panna a ebollizione in una pentola , e versatela sul cioccolato . Mescolate tutto e lasciate riposare per un paio d’ore . Con la massa finale riempite i macarons .